QUE ES LA MIEL?COMO SE PRODUCE?
Para las abejas :una reserva alimentaria.
Para los animales del bosque y del monte :una fuente de energía muy concentrada.
Para el ser humano:un alimento único en su genero.
El increíble trabajo de recolección necesario para producirlo solamente es posible que lo realicen las abejas ;el extracto de cientos y cientos de flores se concentra en una sola gota de miel.
No existe una única miel ,sino tantas como plantas hay y como combinaciones posibles hay entre ellas.Es una paleta infinita de colores,aromas y sabores.
QUE TIPO DE MIEL?
Todas las mieles son liquidas en el momento de su extracción pero pasado un periodo de tiempo que va de algunos días a varios meses todos los tipos de miel cristalizan.
La cristalización es un proceso natural que se debe a la elevada concentración de azucares y de sustancias nutritivas.Esta por tanto no es un defecto si no que es idéntica en su composición a la de su estado liquido original.Solamente cambia su estado físico.
Con el paso del tiempo ,la miel no pierde sus característica alimentaria.No se vuelve jamas nociva para la salud.
Se conserva mejor al fresco :dos meses a una temperatura de 30º altera tanto la miel como una año y medio a 20º.
La miel de un año si esta bien conservada es un producto fresco.
Los tarros deben ser conservados herméticamente y protegidos de la luz.
Las mieles "MILFLORES" son tan numerosas como hay de posibilidades de combinación entre las plantas.
La búsqueda de una miel preferida constituya un apasionante viaje.Cada comarca ,cada valle,cada medio ofrece su propia miel.
POR QUE UTILIZAR LA MIEL?
Por que es un producto único que debe todas sus características a la naturaleza.
Porque es un alimento natural,en el que no están permitidas las manipulaciones ni el empleo de aditivos.
Porque es un alimento sano ya que es su propia naturaleza la que favorece la buena salud.
ES UN ALIMENTO ENERGETICO
Aporta las calorías rápidamente asimilables ,útiles bien para la practica de ejercicio físico ,bien para el trabajo intelectual ,y todavía mejor para las personas débiles o enfermas.
Por su natural y elevado contenido en fructosa ,resulta mas dulce que el azúcar y ,por consiguiente ,permite un ahorro de calorías.Cuando uno se encuentra muy cansado y sin apetito ,una cucharada de miel lo pone d nuevo en forma.
En todas las culturas se le atribuyen a la miel valores simbólicos y terapéuticos.
Esta dotado de propiedades emolientes y suavizante ,moderadamente laxativas y contra la tos .Presenta una actividad antibacteriana ,útil ,por ejemplo ,en el caso de enfermedades debidas a resfriados ,irritaciones de garganta y para usos extremos en quemaduras ,llagas y heridas.
COMO ELEGIRLO?
La legislación para la protección del consumidor e insuficiente.
Los apicultores europeos están utilizando todos los medios a su alcance para resolver esta situación que perjudica tanto a los productores honrados como a los consumidores.
Por este motivo la elección de su propio productor es muy importante.
Mientras las leyes sobre la miel no garanticen una mejor protección ,el consumidor deberá confiar en la seriedad del productor y en la garantía de su persona.
La etiqueta es como una tarjeta de visita en donde se constata la honestidad del productor ,al cual debe identificar claramente.
Debemos tener en cuenta que en Europa se importa mas de 50% de la miel consumida traída de países muy lejanos y a bajo precio.
Las indicaciones geográfica del origen aparecen en algunos casos de forma poco visible.Resulta preferible elegir un producto en el que la indicación del origen resulte evidente y sin ningún tipo de equívoco.
Hay que tener cuidado en no confundir la dirección del productor con el origen geográfico de la miel .Son dos indicaciones diferentes y que muchas veces no concuerdan.
MEL DAS MIÑAS COLMEAS
Es un producto natural ,no sometido a procesos industriales por lo que mantiene integras sus propiedades de alimento vivo.
Esta en vías de conseguir la calificación de producto ecológico por parte del Consello Regulador da Agricultura Ecoloxica de Galicia.
Los apiarios están situados en frondosos bosques de Lancara y Sarria en la provincia de Lugo(España).Allí la abeja liba el néctar en la abundante floración de castaños ,ericas,zarzas,trébol blanco,robles y otras especies vegetales en estado silvestre.
Vistas desde el monte de la Meda del pueblo de Monseiro en Lancara
Apiario en Lier Sarria
Apiario en Monseiro Lancara
Apiario en Lier Sarria
Apiario en Lier Sarria
EL APICULTOR
Con mas de cien años de tradición familiar en el cuidado de las abejas y siguiendo esos mismos métodos consigue de forma artesanal que la miel llegue a su mesas conservando todas las propiedades que tenia en la colmena
Manuel Gómez con sus alumnos
Manuel Gómez con sus alumnos
Apiario familiar alrededor del los años 50 en Monseiro, Lancara
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